Les recettes de morue sont très bonnes. Il n’est pas surprenant que ce soit l’un des poissons que nous consommons le plus. Cependant, une chose doit être prise en compte : vous devez utiliser de la morue dessalée. Si nous avons une bonne organisation, utiliser de la morue salée ne pose aucun problème, nous dessalerons la morue la veille et, le lendemain, nous la cuisinerons et la dégusterons. Sinon, si on oublie fréquemment de tremper, ce n’est plus un problème, car en supermarché on trouve facilement de la morue salée prête à l’emploi . C’est à vous de choisir !
Aujourd’hui, nous allons préparer de la morue au four avec des pommes de terre et des oignons. La vérité est que cuit, ce poisson est fait en un rien de temps et conserve toute sa saveur. Nous le mettrons sur les pommes de terre et dans quelques minutes il sera à son point. Ce qui prendra le plus de temps à faire, ce sont les pommes de terre, même si le résultat est excellent tant en saveur qu’en texture. Pour couronner le plat nous mettrons dessus un ail frit qui a un ingrédient assez atypique mais qui est luxueux. Nous nous référons à certains flocons de paprika. Vous verrez comme c’est délicieux !
informations sur la recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Durée totale : 1 heure
- Portions : 2
- Catégorie : plat principal
- Type de cuisine : internationale
- Calories : 120 kcal pour 100 g
Ingrédients de cabillaud au four avec pommes de terre et oignons pour 2 personnes
- 2 filets de cabillaud (entre 150 et 200 g chacun)
- 350 g de pommes de terre au four, épluchées et coupées en fines tranches
- 1 gros oignon pelé et tranché
- 3 gousses d’ail, pelées et tranchées
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 trait de vinaigre de vin blanc
- Flocons de paprika (doux ou épicé)
- persil frais haché
- Poivrons piquillos (pour accompagner)
- poivre noir moulu
- Doit
Comment faire de la morue au four avec des pommes de terre et des oignons
Tout d’abord, si nous devons dessaler la morue, nous la laverons pour éliminer l’excès de sel, puis nous la tremperons dans une grande quantité d’eau. Nous conservons au réfrigérateur pendant 24 heures et changeons l’eau toutes les 6 ou 8 heures. Au moins, vous devez le renouveler 3 fois.
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les pommes de terre avec l’oignon et le laurier. Assaisonnez-les de sel et de poivre et ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. Nous les transférons dans un plat allant au four et les mettons au four à hauteur moyenne. Laissez-les cuire pendant 40 minutes.
A mi-cuisson, nous allons retirer les pommes de terre pour qu’elles soient cuites uniformément.
Une fois les pommes de terre prêtes, nous allons placer la morue dessus et remettre le tout au four pendant 10 minutes. Toujours à 180°C. Le point de cuisson parfait pour la morue est lorsque le poisson est devenu blanc opaque et se défait facilement.
Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, chauffer les deux autres cuillères à soupe d’huile avec l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Il ne faut pas trop les dorer, car on risque de les rendre amers. Une fois terminé, ajouter un filet de vinaigre et les flocons de paprika.
Lorsque la morue a fini de cuire, on la sort du four et on étale l’ail frit dessus. Nous saupoudrons également de persil haché au goût. Il peut être servi avec un ou deux piments piquillo retournés et retournés dans la poêle où ils ont été frits.
Aperçu de la préparation facile
- Dessalez la morue si nécessaire. Le faire tremper 24 heures dans l’eau en le changeant 3 ou 4 fois
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger les pommes de terre avec l’oignon et le laurier. Salez et poivrez et ajoutez un filet d’huile. cuire 40 minutes
- Au bout de 20 minutes, retirer les pommes de terre
- Placer la morue sur les pommes de terre et cuire encore 10 minutes.
- Faire dorer légèrement l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile. Retirer du feu, ajouter un filet de vinaigre et de paprika
- Étaler la sauce frite sur la morue cuite, saupoudrer de persil et servir avec 1 ou 2 piments piquillo, grillés encore et encore
