J’adore les avocats et je suis connu pour manger un avocat avec une cuillère. J’ai tous nos meilleurs conseils pour savoir comment choisir un avocat, comment couper les avocats et comment les conserver une fois coupés. J’ai également inclus quelques-unes de nos recettes d’avocat préférées.
Comment savoir si un avocat est prêt à manger
Vous en avez assez de couper des avocats pas assez mûrs ? Moi aussi. C’est pourquoi je me suis donné pour mission de trouver les meilleures façons de les choisir. Je rentre un peu plus en détail ci-dessous, mais rappelez-vous ceci : à moins que vous ne soyez vraiment chanceux, les avocats que vous trouverez en magasin auront besoin de quelques jours pour mûrir.
Un avocat est mûr lorsqu’il cède légèrement lorsqu’on le presse. S’il est vraiment mou et bosselé par endroits, il a probablement dépassé son apogée et s’il n’est pas mûr, il semblera assez dur.
Comment cueillir des avocats
Voici un guide simple pour déterminer quand les avocats sont prêts à être consommés :
- Pressez doucement l’avocat avec la paume de la main, en évitant d’utiliser le bout des doigts car ils pourraient l’abîmer. S’il cède légèrement au pressage, il est prêt à être consommé. Il lui faut un jour ou deux pour mûrir s’il est ferme et ne cède pas. S’il cède trop facilement, il est probablement trop mûr et peut présenter des taches brunes à l’intérieur.
- Vérifiez sous la tige. Utilisez vos doigts pour tirer doucement la tige en haut de l’avocat. S’il se détache facilement et que la zone en dessous est verte, vous avez trouvé un avocat prêt à manger. Si la tige est difficile à retirer, il lui faudra quelques jours pour mûrir complètement. L’avocat est probablement trop mûr si la zone sous la tige est brune.
Comment couper et retirer la graine
Au moment venu, coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur autour de la graine. Assurez-vous de contrôler l’avocat et assurez-vous de savoir où se trouvent ces doigts !
Une fois coupé, tournez et séparez les deux moitiés. Pour retirer les graines, pliez un torchon puis utilisez-le pour maintenir solidement la moitié d’avocat avec les graines. Ensuite, tapotez doucement la graine avec un couteau de chef. Vous aurez besoin d’un peu de force ici, mais ne la frappez pas. Tournez ensuite un peu et retirez la graine. Optez pour la section la plus large du couteau, n’utilisez pas la pointe.
Si la méthode précédente ne vous convient pas, utilisez simplement une cuillère. Vous perdrez peut-être un peu de chair, mais faites ce avec quoi vous vous sentez le plus à l’aise. C’est ton avocat !
À ce stade, vous pouvez utiliser une cuillère pour retirer toute la chair, ou si vous voulez des tranches, utiliser un couteau pour trancher la chair de l’avocat sans couper la peau extérieure. Nous utilisons des tranches d’avocat pour garnir les tacos, comme ces tacos au bœuf râpé.
Vous pouvez également couper dans l’autre sens pour obtenir des cubes. Je fais cela lorsque je prépare notre salade d’avocat.
Ensuite, utilisez une cuillère pour retirer les morceaux coupés.
Comment conserver les avocats
Pour les avocats entiers, conservez-les à température ambiante (surtout s’ils ne sont pas mûrs). N’utilisez le réfrigérateur que pour les avocats mûrs.
Pour l’avocat coupé, vous devrez suivre quelques étapes supplémentaires. L’idée de base est d’empêcher l’oxygène de pénétrer, car l’oxygène fera brunir toute chair coupée.
Une option consiste à utiliser un peu d’acide. Saupoudrez simplement un peu de jus de citron ou de citron vert sur les zones coupées de l’avocat. Vous n’avez pas besoin de beaucoup… un spritz ou deux suffiront.
Ensuite, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur. L’avocat doit rester vert pendant un jour ou deux.
Une autre option consiste à laisser la graine dedans. Nous ne connaissons pas tous les détails, mais nous avons essayé et ça a fonctionné ! Alors, laissez simplement les graines dedans et enveloppez-les dans une pellicule plastique.
C’est ça. Avez-vous des astuces pour couper ou conserver les avocats ?
