Les oignons, un ingrédient incontournable en cuisine, mais aussi la source de nombreuses larmes ! L’enzyme irritante produite par les oignons peut provoquer de l’inconfort et des larmoiements lors de la préparation de ce légume. Mais il existe des astuces pour éviter ce désagrément.
Des méthodes simples pour éviter les larmes
Passer les oignons dans de l’eau bouillante
Il suffit de faire bouillir de l’eau dans une casserole et d’immerger les oignons pendant une minute avant de les retirer. Laisser refroidir puis éplucher. Cette méthode facilite l’épluchage et empêche les larmoiements.
Placer les oignons dans le congélateur
En mettant les oignons au congélateur pour une heure, la température très basse gèlera les effluves irritants. Si vous n’avez pas de congélateur, vous pouvez aussi refroidir les oignons au réfrigérateur pendant plus de temps.
Préparer les oignons sous un filet d’eau
Couper et éplucher les oignons sous l’eau du robinet peut empêcher les substances irritantes d’atteindre les yeux. Cette astuce convient aux personnes qui n’ont pas le temps de faire reposer les oignons.
Plonger les oignons dans de l’eau au citron
Une méthode peu connue consiste à utiliser du citron pour éviter les larmoiements. Il suffit de préparer de l’eau citronnée dans laquelle on immerge les oignons pendant 15 minutes. Enlever la peau foncée avant l’épluchage.
Tremper la lame du couteau dans de l’eau ou du vinaigre
Il est possible de traiter le couteau en l’immergeant dans de l’eau ou du vinaigre avant la préparation des oignons. L’acidité annulera les effets de l’enzyme irritant. Vous pouvez également déposer votre couteau au congélateur pendant 15 minutes avant de les couper.
Essayez ces astuces simples pour éviter les larmoiements lors de la préparation des oignons et préparez vos plats préférés en toute facilité. Fini les larmes, bon appétit !
