Les gâteaux de poisson et celui-ci en particulier sont une excellente option à préparer les jours fériés ou les jours où nous nous réunissons avec quelques amis pour manger car ils peuvent être partagés en apéritif ou en entrée en pâté et utiliser différents types de pain pour le tartiner. Le pâté au saumon peut être préparé à la fois chaud et froid, bien que les deux soient ensuite consommés froids. Lorsqu’il est chaud, il est fabriqué en mélangeant essentiellement des légumes, du saumon frais et des œufs et en le faisant cuire au bain-marie au four comme nous le ferons ci-dessous.
informations sur la recette
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Durée totale : 1 heure et 15 minutes
- Portions : 8
- Catégorie : entrée ou plat principal
- Type de cuisine : Espagnole
- Calories : 142 kcal par portion
Ingrédients pour le gâteau au saumon pour 8 personnes
- 400-450g de saumon
- ¼ poireau
- ¼ oignon
- ½ carotte
- 4 oeufs M (3 oeufs L)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 trait de crème
- Poivre moulu
- Devoir
Comment faire un gâteau au saumon frais
Pour faire le gâteau au saumon, la première chose à faire est de laver et de hacher les légumes que nous allons utiliser. Nous allons également nettoyer le saumon des arêtes et retirer la peau. Nous pouvons le couper en cubes.
Faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que l’eau qu’ils contiennent se soit évaporée.
Ajouter les dés de saumon dans la poêle et faire revenir ensemble.
Dans un bol on met les quatre oeufs, la cuillère à soupe de concentré de tomate et un trait de crème. Assaisonner au goût et battre.
Ajouter les légumes et le saumon que nous avons sautés dans le bol. Nous écrasons tout à l’aide d’un mélangeur.
Nous prenons un moule rectangulaire et le peignons avec de l’huile ou du beurre et le saupoudrons de chapelure. Verser le mélange à gâteau au saumon dans le moule.
Préchauffez le four à 200 ºC en chauffant de haut en bas et mettez le moule pour la galette de saumon recouverte au bain-marie. Nous le laisserons environ 45-50 minutes. Pour voir s’il est prêt on peut le piquer avec une aiguille ou un cure-dent et s’il ressort propre ce sera parfait. Si le cure-dent n’est pas complètement propre, nous pouvons le laisser encore 10-15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur.
Pour le présenter, nous faisons une mayonnaise classique à laquelle nous ajoutons quelques cuillères à soupe de moutarde de Dijon et une poignée d’estragon haché. Nous réservons une partie des herbes pour décorer.
On peut l’accompagner de différents types de pain. Pour l’occasion nous avons choisi un pain à la betterave, un à l’épeautre complet et un autre à l’ épeautre blanc . On peut les couper en tranches et les griller un peu.
Aperçu de la préparation facile
- Laver et hacher les légumes
- Retirez la peau et les arêtes du saumon et coupez-le en cubes.
- Faire sauter les légumes et ajouter les cubes de saumon pour faire sauter ensemble
- Dans un bol, battre les oeufs, le concentré de tomate et la crème. assaisonnez-le
- Ajouter les légumes et le saumon dans le bol et battre
- Dans un moule beurré et saupoudré de chapelure, versez le mélange pour faire la galette de saumon
- Mettre au four préchauffé à 200 ºC au bain-marie pendant 45-50 minutes avec chaleur montante et descendante
- Retirer le gâteau et laisser refroidir
- Réalisez une mayonnaise classique et ajoutez quelques cuillères à soupe de moutarde de Dijon et une poignée d’estragon haché
- Présenter le gâteau à moitié recouvert de mayonnaise et saupoudrer encore un peu d’estragon pour décorer
- Accompagner de différents pains grillés
