Les gyozas sont une entrée de cuisine japonaise appétissante et facile à réaliser qui nous permet également de varier les garnitures. Aujourd’hui je vous propose des crevettes simples.
La fabrication des gyozas est très simple, surtout si nous utilisons les gaufrettes achetées que nous pouvons trouver dans les magasins d’alimentation asiatiques. La garniture se fait très rapidement et vous pouvez jouer avec différentes options : gambas, comme ici, viande hachée, légumes… La confection des gaufrettes n’est pas difficile non plus, même si cela demande un peu de temps , directement proportionnel à la quantité de gyozas que nous voulons.
informations sur la recette
- Temps de préparation : 50 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Durée totale : 1 heure
- Portions : 4 (environ 32 gyozas)
- Catégorie : entrant
- Cuisine : Japonaise
- Calories : 305 kcal par portion
Ingrédients pour gyozas aux crevettes pour 4 personnes
Pour les galettes :
- 150 g de farine
- 50 g de farine de confiserie
- 110 ml d’eau
- Une cuillère à café de sel
Pour la garniture aux crevettes :
- 350 g de crevettes décortiquées
- 4 tiges d’oignon vert
- 60g de gingembre frais
- 10 g de maizena
- 10 g de sal
- 10g de sucre
- 10g d’huile de sésame
Pour servir les gyozas :
- Sauce de soja
- Vinaigre de riz
- huile de sésame
Comment faire les gyozas
Pour les gaufrettes : dans un bol, mélanger les ingrédients, pétrir vigoureusement pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes recouverte d’un torchon humide. Pendant ce temps, préparez la garniture.
Hacher les crevettes et les tiges de ciboule verte au couteau, hacher ou râper le gingembre frais. Mélanger avec les autres ingrédients et réserver.
Diviser la pâte en quatre parties.
Faire un rouleau avec chaque quartier et le couper en huit morceaux.
Arrondissez chaque morceau et étalez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en gardant le plan de travail et la pâte farinée. Pour obtenir des cercles parfaits, découpez avec un emporte-pièce (ou un verre) d’environ 10 centimètres de diamètre.
Remplissez chaque gaufrette avec une cuillère à café de garniture et fermez. Pour voir les détails de la fermeture, je vous recommande de rechercher une vidéo en ligne car il est difficile de l’expliquer en images. Dans tous les cas, dans le pire des cas, un bouchon type boulette avec les dents d’une fourchette fera l’affaire : l’important, c’est la saveur, qui sera tout aussi riche !
Pour cuire les gyozas à la poêle, on va d’abord les faire cuire avec un peu d’eau puis les dorer. Ensuite, mettez une cuillère à soupe d’huile de tournesol dans la poêle chaude, mettez les boulettes, ajoutez de l’eau chaude et saupoudrez d’un peu de farine (ou mélangez l’eau et la farine et ajoutez). Couvrir et cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes.
Découvrir, ajouter une autre cuillère à soupe d’huile, couvrir à nouveau et augmenter le feu pendant encore une minute.
Servir avec une sauce composée à parts égales de sauce soja et de vinaigre de riz , plus quelques gouttes d’huile de sésame.
Résumé de préparation facile
- Préparer la pâte : bien pétrir tous les ingrédients et laisser reposer 30 minutes
- Préparer la garniture : hacher les crevettes, la ciboule et le gingembre et mélanger avec les autres ingrédients
- Divisez la pâte en 32 morceaux et étalez-les en coupant à la fin pour faire une gaufrette ronde
- Remplir chaque gaufrette avec une cuillère à café de garniture et refermer
- Mettez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle chaude, mettez-y les gyozas, ajoutez un peu d’eau chaude et saupoudrez de farine. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes.
- Ajouter une cuillère à soupe d’huile, couvrir et cuire à feu vif pendant encore une minute.
- Servir avec la sauce gyoza
