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La recette du spaghetti aux palourdes

Les spaghettis aux palourdes sont une recette traditionnelle des villages de pêcheurs de la région de Naples, devenue un symbole de la gastronomie italienne.

Si quelque chose caractérise les pâtes, c’est le nombre de possibilités qu’elles offrent, non seulement à cause du type de pâtes, mais aussi à cause du grand nombre de recettes pour faire les sauces qui les accompagnent. Cette fois, nous allons préparer des spaghetti alle vongole ou ce qui est le même spaghetti aux palourdes.

C’est une recette traditionnelle des villages de pêcheurs de la région de Naples, devenus un symbole de la gastronomie italienne. Le succès de ce grand classique, facile et rapide à réaliser, réside dans la qualité de ses ingrédients. Certaines recettes traditionnelles ne contiennent pas de tomate, comme les spaghetti alle vongole in bianco. A mon avis, la tomate est essentielle à l’harmonie des saveurs.

informations sur la prescription

  • Temps de préparation : 2 heures
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 2 heures 30 minutes
  • Portions : 2
  • Catégorie : plat principal
  • Type de cuisine : Italienne
  • Calories : 400 kcal pour 100 g

Spaghetti alle vongole ingrédients pour 2 personnes

  • 400 g de spaghetti
  • ½ kg de palourdes
  • 7 ail
  • 2 piments
  • 4 tomates entières en conserve (mieux si elles sont en conserve maison)
  • ½ verre de vin blanc sec

Pour décorer:

  • ciboulette
  • flocons de piment sec

Comment faire des spaghettis aux palourdes

Purger les palourdes pendant au moins deux heures avant utilisation. Pour cette raison, dans un bol, ajoutez de l’eau, du sel et les palourdes, celles-ci expulseront le sable qu’elles contiennent et ne gâcheront pas la recette.

Faites chauffer l’eau dans une casserole et quand elle commence à bouillir, ajoutez le sel et les spaghettis en respectant le temps de cuisson du fabricant pour obtenir des pâtes al dente. Dans mon cas 10 minutes.

Pendant que les spaghettis cuisent, mettre les palourdes dans une poêle chaude et couvrir. Dès qu’ils commencent à s’ouvrir, retirez du feu et réservez. Cette étape est très importante pour la bonne exécution de la plaque.

Laminer l’ail. Dans une poêle avec trois cuillères à soupe d’huile EVOO, faites revenir l’ail et les piments à feu doux. Nous voulons qu’ils cuisent sans brunir. Si vous aimez un point épicé, vous pouvez hacher le piment.

Couper les tomates en brunoise et les mettre dans la casserole et remuer.

Une fois que nous avons la tomate prête, assaisonnez avec du sel et du poivre et de l’eau avec le vin blanc. Porter à feu vif pour favoriser l’évaporation de l’alcool.

Gardez quelques palourdes entières pour décorer le plat et le reste, retirez leurs coquilles et ajoutez-les à la sauce. Ajouter les spaghettis à la sauce avec deux cuillères à soupe d’eau dans laquelle ils ont été bouillis. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient mélangés.

Servir avec une touche de persil, de coriandre ou de ciboulette hachée et quelques flocons de piment au goût.

En moins de 20 minutes, vous avez de spectaculaires spaghetti alle vongole avec toute la saveur de la mer.

Dans la recette, vous pouvez remplacer les tomates en conserve maison par des tomates cerises. L’utilisation du piment est facultative. Quoi qu’il en soit, je vous encourage d’ici à préparer cette savoureuse recette italienne.

Aperçu de la préparation facile

  1. Pré-purger les palourdes
  2. Cuire les spaghettis et faire sauter les palourdes
  3. Faire dorer l’ail et ajouter les tomates concassées
  4. Ajouter les spaghettis à la sauce
  5. Décorer et servir
Laeticia Legrand
Laeticia Legrandhttps://actu-people.org
En tant que passionnée de rédaction, mon intérêt se porte sur les sujets qui animent l'actualité française et mondiale. En tant que rédactrice web, je m'engage à informer les lecteurs avec précision et à fournir une information de qualité. En tant que pigiste pour Actu People, mon objectif est de contribuer à un canal d'information distinct des grandes rédactions journalistiques en ligne, offrant ainsi un point de vue différent sur l'actualité quotidienne.

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