Les pommes de terre huancaína sont d’origine péruvienne, il s’agit de l’une des entrées les plus répandues et les plus populaires du pays. Son origine se situe à Huancayo à la fin du XIXe siècle . Ce qui donne son nom au plat, c’est la sauce huncaína à base de poivron jaune, de fromage frais, de lait évaporé et de biscuits soda. Le résultat est une crème à la consistance semi-liquide qui se marie parfaitement avec les pommes de terre. C’est un plat simple, rapide à préparer et d’une saveur exceptionnelle.
informations sur la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Durée totale : 1 heure
- Portions : 4
- Catégorie : entrant
- Type de cuisine : Péruvienne
- Calories : 457 kcal par portion
Ingrédients pour pommes de terre huancaina pour 4 personnes
- 6 pommes de terre moyennes
- 2 poivrons jaunes
- 200 g de fromage frais
- 10 craquelins (biscuits soda)
- 150 ml de lait évaporé
Pour accompagner:
- Salade
- Oeuf dur
- olives noires
Comment faire des pommes de terre huancaina
Dans une casserole avec de l’eau, du sel et de l’ébullition, ajouter les pommes de terre entières avec la peau et préalablement lavées. Cuire pendant 35 minutes. Ajouter les œufs et faire bouillir encore 10 minutes. Filtrez et réservez.
Incorporer tous les ingrédients de la sauce au robot culinaire : le fromage frais, les soda crackers, le lait évaporé et les piments. Il faut bien nettoyer les graines de poivron jaune pour que la sauce ne se révèle pas trop épicée. Battre jusqu’à obtenir la texture désirée, dans ce cas une sauce semi-liquide.
Réservez en saucière.
Choisissez quelques feuilles de laitue qui recouvrent le fond de l’assiette. Épluchez les pommes de terre en faisant attention de ne pas vous brûler et coupez-les en tranches épaisses. Incorporez-les sur le dessus de la laitue. Au Sel.
Faire sauter avec la sauce huancaína jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien recouvertes.
Décorer avec l’œuf dur et les olives noires.
Aperçu de la préparation facile
- Cuire les pommes de terre et les œufs
- Fouetter la sauce huancaina
- Couvrir le fond de l’assiette de laitue.
- Couper et ajouter les pommes de terre
- Salsar
- Décorer d’œuf et d’olives noires
