Le pilaf (ou pilaf) est une technique de cuisson du riz, originaire d’Asie, qui s’utilise avec du riz rond ou long et peut se faire au four ou sur le feu. Le pilaf de cette recette est une version légèrement assaisonnée d’origine indienne.
Ce riz est conçu pour accompagner un ragoût indien -comme le Korma blanc- mais nous pouvons l’incorporer dans nos menus en accompagnant d’autres plats principaux savoureux. C’est un pilaf simple, avec de délicates touches de noix, extrêmement facile à réaliser.
informations sur la recette
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Durée totale : 45 minutes
- Portions : 4
- Catégorie : entrant
- Cuisine : Indienne
- Calories : 480 kcal par portion
Ingrédients pour riz pilaf aux raisins secs et amandes pour 4 personnes
- 360 g de arroz basmati
- 630 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile de graines ou de ghee (beurre clarifié)
- 1 branche de cannelle
- ½ oignon
- 30 g de almendras
- 30 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de sel
Comment faire du riz pilaf aux raisins secs et aux amandes
Mettez le riz dans un bol, couvrez d’eau froide et mélangez délicatement. Jeter l’eau sale. Répétez cette opération 4 à 5 fois.
Couvrir abondamment d’eau fraîche et laisser tremper 30 minutes (ou plus). Égoutter et laisser dans une passoire pour que l’eau continue de s’écouler.
Dans une casserole avec couvercle, mettre l’huile ou le beurre à feu moyen-vif. Lorsqu’il est chaud, ajouter la cannelle. Laissez frire quelques secondes.
Ajouter l’oignon émincé. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Ajouter les amandes. Remuer jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.*
Ajouter les raisins secs. Remuer jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler.
Ajouter le riz égoutté et le sel. Remuer très doucement pour mélanger tous les ingrédients.
Ajouter l’eau (630 ml) et porter à ébullition. Couvrez avec le couvercle, réduisez le feu à très doux et laissez cuire 12 minutes.
Lorsque vous êtes prêt, aérez doucement le riz avec une cuillère.
Aperçu de la préparation facile
- Rincez le riz et une fois que l’eau est bien claire laissez-le tremper environ 30 minutes.
- Dans une casserole avec couvercle, mettre l’huile ou le beurre et ajouter le bâton de cannelle.
- Ajouter l’oignon émincé et faire dorer à feu moyen
- Ajouter les amandes et faire dorer
- Ajouter les raisins secs et les laisser gonfler
- Ajouter le riz, remuer doucement et couvrir de 630 ml d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir et cuire 12 minutes.
- Éventez doucement le riz à la fourchette et servez.
