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Je teste beaucoup de technologies intelligentes et je suis un fervent cuisinier à domicile. Je connais donc la différence entre une innovation légitimement utile et un gadget ajouté. Je ne veux pas de télécommande pour ma machine à glaçons : je veux que la machine à glaçons sache quand je veux de la glace, de quel type de glace et de quelle quantité j’ai besoin dans mon verre.
C’est le problème avec tant de technologies de cuisine sur le marché : elles n’ajoutent pas grand-chose à l’expérience autre que la connexion de l’appareil à Internet. En fait, je trouve parfois que les technologies de cuisine intelligentes peuvent me faire perdre une partie de ce que j’aime le plus dans la cuisine ; le processus et le talent artistique humain.
Des entreprises se sont alignées partout au CES 2024 pour essayer de me prouver le contraire, et bien qu’il y ait tout simplement trop d’appareils pour tous les nommer, voici ceux qui se sont démarqués.
Faites cuire la chose et faites-la cuire plus vite
Le Seer Perfecta, qui vise à réduire drastiquement les temps de cuisson
Crédit : Voyant
Pendant si longtemps, nous avons tous été obsédés par le mouvement slow food, qui nous demandait de consacrer plus de temps à réfléchir à la nourriture, à notre relation avec elle, à sa source, à la façon dont nous cuisinions et mangions, et à essayer d’apporter un peu plus de réflexion au processus. Apparemment, nous en avons dépassé le stade, car plusieurs appareils du CES ont promis d’utiliser l’IA et les lasers (!) pour cuire nos aliments à des vitesses que certains pourraient trouver alarmantes.
Sharp a introduit un four à grande vitesse avec grill, convection, micro-ondes inverseur et « cuisson AI » (il analyse apparemment ce que vous cuisinez puis applique la méthode de cuisson appropriée), tout en promettant de réduire le temps de cuisson des deux tiers. Dans le même esprit, le Voyant parfait veut cuire votre steak en une minute. Une minute littérale. Utilisant des brûleurs infrarouges, il s’agit essentiellement d’un grille-pain double face, mais pour la viande, qui saisit à plus de 1 600 degrés pour le prix de 3 500 $.
Plus qu’un simple appareil, Sevy a apporté une technologie de cuisson au CES qu’elle espère obtenir sous licence. En cuisinant de manière homogène, il prétend cuire les aliments non seulement plus rapidement, mais mieux, à des températures plus basses et avec moins de consommation d’énergie. Il utilise un chauffage intégré, qui semble s’apparenter à un sous vide, sans le sous vide. Au lieu de chauffer et de faire circuler l’eau, il utilise des courants électriques qui traversent les aliments eux-mêmes. Puisqu’il cuit les aliments en moins de temps que les autres méthodes, Sevvy affirme que les aliments cuits de cette façon nécessitent moins de graisse, de sel et de sucre (sans vraiment expliquer le pourquoi comment), ce qui se traduirait alors par une alimentation « plus saine ». C’est vraiment intéressant, et l’année dernière, Sevvy a remporté les grands honneurs pour sa cuisinière intelligente, ils ont donc du mordant.
Il y a maintenant tellement de fours intelligents de marque sur le marché – le June, le Brava, le Tovala, pour n’en nommer que quelques-uns – qu’il me faudrait voir quelque chose de vraiment innovant pour susciter un enthousiasme. Cela dit, la Révolution Cooking Macroonde a piqué mon intérêt : cet appareil promet d’éliminer le besoin d’un micro-ondes, d’une friteuse à air et d’un four grille-pain en fournissant toutes ces méthodes de cuisson dans une petite boîte de comptoir bien rangée. Revolution propose déjà une suite très compétente de fours grille-paindonc j’ai tendance à croire que cela vaut la peine d’être examiné, même si son prix est de 1 800 $.
Si l’on élimine les incertitudes du barbecue, est-ce toujours un sport ?
Le fumoir intérieur intelligent GE Profile
Crédit : YouTube/électroménagers GE
Les thermomètres intelligents sans fil peuvent éliminer une grande partie des incertitudes liées aux grillades, mais le CES 2024 a mis au premier plan une multitude de barbecues entièrement intelligents. Le gril électrique Current Backyard (899 $) est grand et saisit à 700 degrés, ce qui le rend beaucoup plus chaud que la plupart des grils à gaz, tout en vous offrant deux zones de chaleur pour ne pas mettre le feu à vos champis. Fait intéressant, il nettoie également automatiquement et vous pouvez tout surveiller via une application compagnon.
Weber est probablement le nom le plus respecté dans le domaine des barbecues, et pour cette raison, je souhaite essayer le gril Weber Summit 2024 lorsqu’il sortira plus tard cette année. À 3 800 $, il devra faire ses preuves, mais le gril infrarouge est un gros attrait.
L’appareil qui me passionne le plus est le fumoir d’intérieur intelligent GE Profile. Fumer est un art que j’aimerais perfectionner, et les méthodes traditionnelles ne m’offrent pas le contrôle dont j’ai envie. De plus, le fumoir GE apporte la technologie à l’intérieur, ce qui me permet de la surveiller et de fumer en plein hiver. C’est la deuxième fois en un mois que je suis séduit par un appareil sorti du laboratoire d’incubation de GE, appelé FirstBuild. De toute évidence, GE a pris les devants en créant un espace d’incubation pour l’aider à innover. Oui, le Smart Smoker peut gérer plusieurs carrés de côtes levées et un gros rôti, mais je suis juste là pour fumer du saumon à froid.
Vos appareils de cuisine deviennent plus intelligents
La friture à l’air m’échappe, principalement parce que je ne peux pas voir ce qui se passe dans ma friteuse à air ; c’est un exercice de confiance avec un appareil de comptoir, et j’y échoue régulièrement. Chef AI, pour cette raison, m’intéresse, car il prétend éliminer les incertitudes en utilisant l’IA pour comprendre ce que vous essayez de préparer et gérer la cuisine par elle-même. Apparemment, cela coûtera 250 $, ce qui semble tout à fait abordable au CES, si vous pouvez les retrouver. Je n’ai même pas réussi à trouver un site Web pour l’entreprise. Le jury n’est donc toujours pas élu.
La Secret Kitchen-Hood, même si elle n’est décidément pas la technologie la plus sexy, est également un appareil phare. 80 % plus petite que la plupart des hottes à évacuation descendante, elle promet d’utiliser un système de refroidissement pour la rendre plus efficace que ses frères encombrants. Le CES a également été impressionné et l’a renvoyé chez lui avec un prix de l’innovation.
Presque toutes les grandes marques d’électroménager ont désormais des appareils de cuisine connectés, mais peu m’ont impressionné avec un ensemble de fonctionnalités meilleur que Samsung. Leur gamme d’appareils électroménagers sur mesure offre plus qu’une simple connexion wifi. Au CES, Samsung a présenté une fonctionnalité qui vous permet de diffuser des vidéos en direct depuis l’intérieur de votre four. (Quelqu’un veut-il venir regarder la dinde cuire sur grand écran ?) Même si je suis sceptique quant à la nouvelle fonctionnalité d’IA qui vous avertit lorsque vous manquez d’articles dans le réfrigérateur, je suis toujours impressionné par l’idée.
Quel est l’objectif final ici ?
Ce que j’ai vu au CES 2024 était cool, mais cela ne m’a pas convaincu que je devais dépenser des milliers de dollars pour révolutionner toute ma cuisine avec une technologie intelligente. Bien que je sois un passionné de technologie intelligente, j’ai toujours été lent à m’adapter à la technologie de cuisson car, en fin de compte, je crois toujours que je peux l’améliorer par moi-même.
Pour moi, le processus de préparation des aliments n’est pas un obstacle, c’est ce que j’apprécie. Une côte de bœuf sous vide a beau être cuite plus précisément, elle ne remplit pas la maison de chaleur et d’odeur de viande caramélisée. Peut-être que je ne le fais pas en fait vouloir mon steak soit cuit en 60 secondes. Si la technologie des cuisines intelligentes attire plus de monde dans la cuisine, tant mieux, mais je crains que cela n’enlève un peu de magie.
